Per Re Panettone®, che avrà luogo dal 30 novembre al 1° dicembre presso il Parco Esposizioni Novegro, Segrate (Mi), il 2024 segna un salto di qualità. Confermate tutte le attività che hanno creato il suo successo come la mostra mercato con oltre 35 pasticcieri d’eccellenza; il prezzo al Kg unico per tutti i lievitati; il Premio con la recente istituzione della Giuria Popolare insieme alle Giurie Tecniche; i Laboratori Crescendo per i bambini coadiuvati dall’ENAIP Lombardia sede di Lecco. Re Panettone® Milano 2024 ospiterà quattro incontri con altrettante personalità dai mondi dell’alimentazione e della scienza.
Gli Imperdibili prevedono la presenza di quattro personalità di rilievo nel loro campo. Gli incontri, a ingresso gratuito, avranno inizio con quello di sabato 30 novembre, Una vita per il Panettone, di cui sarà protagonista il docente di lievitati Maestro Rolando Morandin. Seguirà l’Introduzione all’analisi sensoriale del Panettone, gestita dal Dottor Pietro Aloisio, Presidente di Assenso, Associazione Nazionale Analisi Sensoriale. Domenica 1° dicembre i visitatori saranno condotti in Un viaggio al cuore del Panettone dal Dottor Carlo Gronchi, tecnologo alimentare, microbiologo e cultore del lievito madre. La punta di diamante sarà l’incontro conclusivo del ciclo, domenica 1° dicembre, con la Professoressa Annamaria Colao, Top Woman Scientist Italiana, Direttore della Cattedra UNESCO per l’Educazione alla Salute e allo Sviluppo Sostenibile. Il titolo del suo intervento è Panettone e dieta mediterranea: Mission impossible?
Questi incontri sono organizzati dall’Associazione PAART – Movimento per la Pasticceria d’Arte ETS, il cui Presidente, Stanislao Porzio, e il cui Consigliere direttivo Alberto Paolo Schieppati, direttore del periodico Places, condurranno gli incontri. Scopo dell’associazione, che presso Re Panettone® avrà anche un banco d’assaggio e raccolta pubblica occasionale di fondi, è la salvaguardia della pasticceria realizzata con ingredienti naturali, a due fini: la salute dei consumatori e la conservazione del patrimonio di conoscenze e competenze dell’arte pasticciera, minacciato dalla diffusione dei semilavorati industriali.
Quest’anno a premiare i vincitori del Premio Re Panettone® Milano 2024 secondo le Giurie Tecniche sarà il main sponsor della manifestazione, il Molino Dallagiovanna, sostenitore di
Re Panettone sin dalla prima edizione, quella del 2008. A premiare i vincitori secondo la Giuria Popolare sarà Donq, sponsor produttore di prodotti da forno in stile europeo in Giappone. Quest’anno è stato istituito anche un riconoscimento una tantum: il Premio Costanza Re Panettone®, che sarà assegnato all’unica pasticceria che ha partecipato a tutte le edizioni di Re Panettone. A consegnare il premio insieme all’organizzatore dell’evento sarà Carlo Montalbetti, Direttore Generale di Comieco, Consorzio nazionale per il recupero e il riciclo degli imballaggi a base cellulosica; questa pasticceria, infatti, ha utilizzato in tutti questi anni come packaging una scatola di cartone. La proclamazione di tutti i vincitori avrà luogo domenica 1° dicembre, e sarà trasmessa in diretta Facebook sulla pagina dell’evento.
