In occasione della giornata dedicata agli innamorati, Ampi Accademia Maestri Pasticceri Italiani propone una selezione di creazioni di alta pasticceria dove differenti forme di creatività, dolcezza e passione si intersecano per creare e proporre qualcosa di unico, come l’Amore. Elisabetta Filonzi ha creato tre simpatici e romantici soggetti, orsetto, koala, cucciolo di cane, in cioccolato artigianale al latte, con base in cioccolato fondente e piccoli dettagli in cioccolato bianco. Maurizio Frau propone un giocoso Cupido in cioccolato con base e cuore in cioccolato al latte, le ali e l’aureola sono in cioccolato bianco. Imma Iovine ha creato un San Valentino tra rose, cuori e dolcezza. Nel mondo dei Vincenzo Dascanio Cafe l’amore prende forma tra profumi avvolgenti, atmosfere curate e dettagli che sanno emozionare, come nel Bacio di Rosa, un elegante equilibrio di consistenze e sapori tra namelaka al cioccolato fondente, cuore di gelée ai lamponi e litchi che regala una nota fresca e fruttata, biscuit morbido al cioccolato fondente e base croccante al pralinato di nocciole.
Stefano Lorenzoni propone due monoporzioni dedicate all’Amore. Una tre cioccolati avvolta dalla croccantezza del cioccolato fondente e decorata dalla scritta dorata Love al cioccolato fondente. E nella Mousse Cioccolato bianco la farcitura al frutto della passione evoca la dolcezza degli innamorati. Luca Porretto dichiara il suo Amore per la moglie Chiara con una monoporzione (nella foto) strutturata, intensa e avvolgente, dalla base croccante di biscotto al caramello e nocciola pralinata sovrastata da una namelaka al dulcey, morbida e rotonda, accompagnata da un caramello al caffè e cioccolato al latte. Il biscuit al caffè e la bavarese al gianduia completano una composizione ricca ed equilibrata, rifinita con una glassa a specchio rosso metallizzato e una delicata namelaka al cioccolato bianco.
