Tracciabilità totale, rapporto diretto con i produttori, qualità provata e costante sono le coordinate che guidano la ricerca di CSC – Caffè Speciali Certificati. L’Associazione nasce nel 1996 e da 30 anni prosegue il suo cammino nei caffè specialty con l’obiettivo di promuovere la qualità e la cultura del caffè di pregio.
Il Consorzio riunisce torrefazioni impegnate nella selezione di caffè provenienti da piantagioni controllate e nella promozione di una cultura del caffè basata sulla conoscenza dell’origine del prodotto. Uno degli elementi distintivi di CSC è infatti la certificazione della tracciabilità secondo lo standard ISO 22005, che garantisce la possibilità di risalire all’intero percorso del caffè lungo la filiera. Nel corso degli anni il Consorzio ha contribuito a diffondere un approccio fondato sul contatto diretto con i produttori e sulla verifica delle condizioni di coltivazione e lavorazione all’origine. Prima di essere messi a disposizione delle torrefazioni associate, i caffè vengono inoltre sottoposti a controlli e valutazioni sensoriali per verificarne la conformità agli standard qualitativi definiti dalla commissione tecnica.
Accanto all’attività di selezione e certificazione, CSC sostiene progetti di sviluppo nelle comunità agricole. Tra questi, il progetto doña Lucero, avviato nel 2020 nella regione di Huehuetenango, in Guatemala, per supportare un gruppo di piccole produttrici e favorirne la crescita produttiva e commerciale. Da quattro anni le torrefazioni CSC propongono il caffè doña Lucero che ha raggiunto le caratteristiche di eccellenza e la costanza qualitativa richieste ad ogni produttore.
Guardando al futuro, CSC conferma l’intenzione di rafforzare ulteriormente gli strumenti di garanzia e i progetti legati alla sostenibilità ambientale e sociale, continuando a promuovere una cultura del caffè fondata su qualità, trasparenza e valorizzazione delle origini. Attualmente aderiscono al Consorzio Barbera 1870, Blaser Café, Caffè Agust, DiniCaffè, Goppion Caffè, Le Piantagioni del Caffè e Mondicaffè.
