“Tutto naturale, solo artigianale” è la filosofia di Re Panettone®, che ha premiato come di consueto dolci accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e/o naturali identici, senza semilavorati e senza coadiuvanti tecnologici.
Nicolò Guaragni della Gelateria Mille di Verolanuova (BS) vince la Categoria Panettone, mentre Juri Caseri della pasticceria La Forneria del Lago, di Paratico (BS) si aggiudica il primo posto nella Categoria Panettone da 5 kg, seguendo la ricetta classica milanese, ma in versione jumbo. Difficile da cuocere, ma di grande impatto e ideale per feste ed eventi, l’impasto per questi panettoni è realizzato con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; taglio a croce in cima, niente glasse.
Non poteva mancare la versione salata di questo dolce tipico delle festività. Il primo premio per la Categoria Panettone Salato è stato vinto da Guido Sparaco della Pasticceria Sparaco di Castel Morrone (CE), con il dolce Profumo di marinara.
Roberto Moreschi della pasticceria Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (SO) vince il Premio Panettone Partenope. Per questa categoria hanno concorso lievitati a base di pasta di panettone, realizzata con lievito madre, ispirati al mito della sirena Partenope. Il premio si pone come un omaggio di Milano a Napoli nel 2500° anniversario della sua fondazione. I dolci vincitori verranno presentati a Napoli il 12 dicembre, in occasione della prima assoluta dell’opera Partenope di Ennio Morricone.
È stato inoltre assegnato il premio Le pagine di Re Panettone®, come suggerisce il nome, un premio letterario. Per la prima volta alla kermesse del dolce milanese si affaccia la scrittura e i racconti in gara avevano come tema “il panettone e la musica”. A vincere il primo premio, Eugenio Novara con il racconto “Panettone con sorpresa”, mentre è stato consegnato il Premio speciale Comieco a Maurizio Bruni con “Il miracolo del panettone”.
Per scoprire le classifiche complete visita https://repanettone.it/milano-2025/
